〈2023年2月号（No.142) -4〉

• もっと聞かせて　しゃべらせて

  食べることに不安を感じない社会に

  
  

  大阪産直　濱名悠樹

  
  
  

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  大阪産地直送センターは大阪市西淀川区に配送センターがあり、大阪市内全域を配達しています。会員さんに注文していただいた食材が届き、それを配達しているなかで、会員さんとは会話という形でコミュニケーションが取れていると思っています（不在対応で置き配する会員さんもいらっしゃいますが）。
  
  　一方で地域全体のことを考えたときに何もつながりがないなと感じていました。「地域とは？　つながりとは？」と問われるとどう答えていいのかわかりません。しかし同じ地域で住んでいる人たちや働いている人たちと何かしらの接点なり、つながりを持ちたいなと思っていました。そのなかで、西淀川区で子ども食堂や学習支援など多岐にわたり活動されている「特定非営利活動法人くるる」さんと出会いました。
  
  　現在、大阪産直では月に2 回子ども食堂のお手伝いに行っています。コロナ前は大人数でご飯を食べるという食堂スタイルだったのですが、今はお弁当の配食になっており毎回150食ほどつくっています。また、お弁当だけでなくいろいろなところから食材支援物資が届くので、子ども食堂の日にお弁当と一緒にお渡ししたりしています。
  
  　2022 年には3 月と8 月に「くるる」さんと大阪産直のコラボで「よつ葉の食材おすそわけ会」を開き、必要とされている方たちにお渡しすることができました。また子ども食堂でご飯を食べていた子どもたちが大きくなり、その子たちが子ども食堂のボランティアスタッフとして活動しているのを見て、このつながりは良いなと強く感じました。もちろん民間に頼りっぱなしのこの現状には憤りを感じるし、こういった活動をせずともすべての人たちが食べることに不安を感じることのない社会になってほしい。このつながりはこれからも大阪産直として大切にしていきたいと思っています。
  
  
  

  
  

  
  濱名さん（右後ろ）と「くるる」のスタッフの皆さん

  　　　　　　　　　　
  
  
  　
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  
  
  　　　　　　　
  
  

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  自然の持つ回復力とバランス②

  
  

  宮古湾の藻場･干潟を考える会会長

  
  

  山根幸伸

  
  

  　　　
  

  
  （1 月号からつづく）
  　あの大津波でカキ養殖の施設やイカダは全て流されました。でも私はイカダが流れている最中から「何年で復活できるかな」と考えを張り巡らせていました。諦める気は全くありませんでした。なぜか？　ご存知の通り、三陸では大昔から津波や台風などの被害が繰り返されてきました。その度に必ず人々の生活環境は復活してきたからです。自然の持つ回復力はすごいのです。時には残酷な面を見せますが、また魚も獲れるようになるし、カキも育つ。
  
  　実際に、藻場は地盤沈下や流出によりほぼ失われましたが、残ったアマモが多く種を持ち、震災後2 ～ 3 年で50％くらいまで再生しました。それに伴って、魚の稚魚も予想以上のスピードで増え続けました。10 年以上たった現在、まだ震災前と同じとまではいきませんが、藻場をはじめとする海の環境は確実に回復しています。震災や津波の被害よりむしろ、乱獲や海水温上昇など人為的な環境変化による影響の方が、水産業に暗い影を落としていると言えるでしょう。
  　
  生きていくために他の種を食べることは自然の摂理ですが、湾内の浅瀬で育つさまざまな種類の稚魚が食べ尽くされたりすることはありません。自然界のバランスを魚は分かっているのでしょうね。でも人間はどうか？　たくさんの稚魚がいても人間の目には見えない。浅瀬には何もいないように見える。その場所を埋め
  立てて工場やマンションなどを建設してきた。それは、人々の暮らしに必要な側面もあったと思いますが、今や各地で水産資源の減少が顕著となっており、これからは藻場や干潟を守っていくことを考えていかなければいけないと思います。　　（3 月号に続く）
  

  
  
  

  
  山根さん

  
  
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  
  

• 編集委員からの一言

  　
  
  　
  作家と料理家の〝二刀流〟として活躍されている樋口直哉さんに、昨年よりレシピづくりやイベントへ協力していただいています。その樋口さんの新著『ぼくのおいしいは３でつくる』を購入してみたところ、調理方法を科学的に検証し、ロジカルに再構築したレシピは面白くてつくりやすい。「ハンバーグって卵をつなぎに使ったり、玉ねぎを炒めたりしなくてもおいしいんだ！」などなど新しい発見があります。
  　
  どんなジャンルにおいても天才的センスの持ち主やそのひらめき、クリエイティビティには魅了されるのですが、一方でデータに基づく科学的検証や論理的思考の積み重ねは、対等な関係で共有していくことができれば、誰しもの向上や成功を可能にする共有財産となり得るように思います。
  
  　新しく書き加えたり書き換えたりしながら、みんなで人類史をより豊かにしていくための知的協同作業って考えたら楽しくなりますよね。えっ？「オマエは何も寄与していないだろ」って？…。確かに。遅まきながら、少しは〝知の集積〟に協力できるよういろいろ勉強しま～す。
  

  （関西よつ葉連絡会事務局　松原竜生）