〈2022年5月号（No.133)-2〉

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  復帰50年変わる暮らしと環境
  真南風　　
  

  
  沖縄県石垣島：石垣パインピーチ種・ボゴール種＜小玉＞（260号までの予定）石垣パインハワイ種（260号～320号まで予定）
  
  
  70年ほど前にジャングルを開拓・開墾したパイナップル畑を父親から引き継いだ平安名さんは、「パイナップル缶の自由化」で多くの農家が栽培をやめていくなか、大量に化学肥料を使って早く大きく育てる加工用パインではなく、「世界一おいしいパイナップルを作ろう！」と呼びかけ、集まった仲間たちを牽引してきました。化学肥料や農薬の使用を必要最低限に抑えてじっくり育てたパイナップルは、「甘みが濃くて他では味わえない」と毎年大好評です。
  

  
  
  

  

  
  
  　沖縄県石垣島からこんにちは。平安名（へんな）貞市といいます。私は石垣島の南西に位置する「名蔵」という地域に住み、農業を営んでいます。名蔵にはラムサール条約で保護されている名蔵湾があり、マングローブ林やシオマネキ（カニの一種）などのさまざまな動植物が生息し、珍しい渡り鳥も見かけることのできる島の中でも特に自然が多く残された地域です。今年は沖縄の本土復帰から50年にあたるということで、少しお話しできればと思います。
  
  　私の両親は宮古島からの移住民です。私はその長男として１９６０年に石垣島で生まれました。父も母も朝から晩まで畑仕事を行い、当時住んでいた家は茅葺屋根でした。電気が通り始めたのは６歳の頃です。当時の主食は炊いた芋でした。おかずは名蔵湾で釣ってきた魚や、その辺に生えているエンサイなどの野草、ヤギやイノシシ、家で飼っていた犬の肉が食卓に並んだこともありました。そのせいか今でも肉類は好んで食べません。それだけ食べるのに大変だった時期もあったのだと思います。小学校３～４年生までは円ではなく米ドル・セントを使い、高校３年生の時に車両通行が左側通行へと変わりました。
  
  　私が小学生の頃は、水牛や馬をトラクター代わりに使っていました。そのことを思うとこの50年で考えられないくらい便利な世の中になったと思います。一方、昔に比べて夏場の気温が上昇していると感じたり、台風の強さや台風の進路の変化など、環境の変化を肌で感じたりしています。毎年同じ条件下で栽培できない難しさに頭を悩ませつつも、最近は慣れないYou Tubeで農業に関するいろいろな情報を見聞きしながら勉強しています。あと15年は現役で頑張りつつ、農業の楽しさを若い世代に伝えていきたいですね。　
  

  （平安名貞市）

  
  
  
  

  
  
  
  

  
  伊是名漁業協同組合
  
  新たなチャレンジ　アーサ養殖
  沖縄県伊是名島：沖縄いぜな島のアーサ（Life p30)、伊是名の洗いもずく（Life230号　ｐ18）など
  
  
  沖縄本島から北部に位置する伊是名島の近海で養殖されたもずく、アーサ、海ぶどうが主な海産物。種や苗の管理も漁協が請け負うなど、生産者と協力しながら取り組まれている。漁場と作業場が近いことで鮮度は抜群。“美ら海”の恵みがしっかり感じられる。
  
  

  
  

  
  
  

  　
  
  
  私たちの島、伊是名島は本島北部に位置する離島で、人口１５００人ほどの小さな島です。
  
  　島の一次産業は、サトウキビとモズク養殖に支えられており、養殖もずくは沖縄県農林水産業振興計画で定めた戦略品目に指定され、その生産振興を図るため拠点産地認定制度（定時・定量・定品質で出荷が可能な拠点産地を形成するための取り組み）があります。伊是名村は、２０１７年11月９日に沖縄県よりもずくで拠点産地として認定を受けました。
  
  　伊是名島のもずくは、「早摘みもずく」の名で知られており、市場に出回っているもずくより細くてヌメリが多く、喉越しが良いのが特徴です。
  
  　また、沖縄の代表的な海藻類といえば「もずく・海ぶどう・アーサ・ヒジキ」があげられますが、伊是名村は、もずく以外で海ぶどう・アーサ養殖にも取り組んでいます。特に、新規養殖として取り組んだアーサ（ヒトエグサ）は、２０１１年度から取り組みを開始し、生産技術が確立したのが２０１９年頃です。
  
  　新規養殖には、島と縁のない県外出身者である夫婦の存在が大きかったと感じています。島にダイビングショップがないことを知り、ダイビングショップを運営しながら、繁忙期以外でできるアーサに着目し取り組んだ結果、直近２カ年で上質なアーサを生産できるまでに至りました。また収穫作業も、他では見られない方法を夫婦で創出し、夫婦仲良く作業している姿は大変微笑ましい限りです。
  
  　このように伊是名村は島の規模は小さいですが、住んでいる島民は皆エネルギッシュです。これからも、新しいことにチャレンジし、魅力ある島づくり続けてまいります。
  
  
  

  （名嘉　猛）

  　

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  ●ちょっと寄ってみ●
  

  
  "自然はさりげない"を伝えたい
  寿堂（コトブキドウ）
  
  はじめまして。
  ふんわりからあげとやさしいおやつ“寿堂”と申します。大阪府吹田市　万博記念館公園からちょっぴり頑張って歩いてたどり着く、山田東という静かな所にお店があります。
  
  昔から料理をすると誰かが喜んでくれるので「いつかお店持ちたいなー」と思っていました。なかなか覚悟ができずにいたところ、コロナ禍になり、そのなかでの出産を経て、「いつ死ぬかなんてわからないし、開業資金貯まるまで待っててもあかん！」と思ったときに、今の場所にご縁がつながり勢いではじめました（笑）。
  
  今まで生きて来て感じたことの今時点のまとめが“自然はさりげない”だったので、それをお伝えすることに意義を感じており、その手段として、お料理に携わってきた経験を使えたらと思ったこと、好きなことをして家族を守りたいと思ったのも大きかったです。
  
  自然はさりげなく、去り際もわからぬまま消えていく。それに気づけず、多くの真っ当な生産者がなくなっていく現実をどうにか減らしたい。脳でおいしいと感じることも時には必要かもしれないけど、五感で感じる喜びを忘れないでほしい。その感覚を子どもたちに子どものうちにつないでいきたい。そして子どもに関わる大人の方に大切にしてほしい。そんな気持ちを押しつけることなくお伝えしていくには私が納得し、楽しむことが一番！と、家族やご縁のある方々に伝わり水脈のように自然になじんでいくといいなと思い、2021年12月にオープンしました。
  
  お店の食材には生産者さんとつながりの深いよつ葉さんの調味料などを使わせていただき手づくりのものを心掛けています。自分が行けない、知れないこともよつ葉さんのカタログにはいろいろと書かれていて、私の勉強材料となっています。各方面の企画担当者さんに感謝です。
  
  お店はまだオープンして間もないですが、これから自身、家族、周りの人、その先に広がる人々が自分の心に平和をつくれるようなきっかけのツールとして“食”に関わり、自分にも周りにも優しい世界が、少しずつでも広がっていけばいいなと思いながらなりわいとして続けていきたいと思います。万博公園が近いので近くにお寄りの際はぜひ寄ってくださいね！　　　　

  （淀川会員　増田寿恵）

  
  
  

  
  
  

  
  寿堂（コトブキドウ）
  〒565-0821 吹田市山田東1-18-20赤テント旧マナ
  万博記念公園駅出口3出口から徒歩約19分
  090-3282-7417
  

  
  

  
  

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