プロの味よりも家庭の味を定番アイテムをリニューアル中！

私たち大北食品は、亀岡市内から車で20分、大阪の茨木・高槻から30分という山あいによつ葉の物流センターなどと一緒にあります。そういう緑や自然に恵まれた環境の中で、冷凍・冷蔵の惣菜、魚肉練り製品の天ぷら、水産加工品、うなぎの蒲焼などの魚の焼き物、梅干など合計70種類くらいの製品を作っています。

2014年、従来の大北食品とよつば水産が統合し、大阪湾の魚を使った水産加工も大北食品として引き継いでいくことになりました。これまで以上に、大阪湾のことや魚のことを身近に感じてもらえるよう、もっと工夫した魚惣菜を作ろうと試行錯誤を重ねています。今回お届けする『魚ハンバーグの素』は、大阪湾で獲れるアジや太刀魚を使い、玉ねぎと卵、あとはシンプルな味付けだけで仕上げました。解凍して形を整えて焼けば、ふわっとおいしい魚ハンバーグが出来上がります。

魚惣菜だけでなく、これまでの定番商品の見直しも始めました。作り始めてから随分年月が経った商品も多く、原材料、配合、製造方法、価格も含めてリニューアルをしています。まず、主要商品のひとつであるコロッケ（ポテト、カレー、牛肉、枝豆）を見直し、これまでに会員さんから寄せられていたご意見、ご要望も踏まえてサクサク感のある味がはっきりしているコロッケへとリニューアルしました。過去に多少の味付けの変更はありましたが、今回のような大幅なリニューアルは初めてのことです。おかげさまで特にポテトコロッケは、食べた会員の皆さんから“おいしくなった”と予想以上の好評をいただいています。

大北食品で作る惣菜は、よつ葉で取り扱っている農産品や調味料を原材料に、余計なものは加えず、家庭で作るお惣菜と同じように作っています。私たちが作るお惣菜は、いわゆるプロの味というよりも、家庭で作るお惣菜の味、そしてゆったり感、安らぎを感じてもらえることが目標です。よつ葉の生産者に助けてもらいながら、それに甘えることなく日々、問題意識を持って取り組み、さらにおいしい惣菜を作っていきたいと思います。

（大北食品　熊崎光浩）
2015年『life』400号