新着レシピ

目安時間
約30分
旨み、つや、コクを引き出す
野菜の豚肉巻き（今週のライフ P.3）
材料：（2人分）
豚肉スライス
6枚
塩・こしょう
各少々
ほうれん草
2束
人参
1/2本
油
大さじ1
小麦粉
適量

(A)
みりん小さじ2、しょう油大さじ1/2、酒大さじ1/2
1. 豚肉は広げて、軽く塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。
2. ほうれん草は茹でて、5cmの長さに切る。人参は5cmの棒状に12本切る。
3. ①に②をのせ、巻いていく。（全部で6個作る）
4. フライパンに油を熱し、転がしながら全体に焼き色をつける。
5. ④に（A）を加え、煮絡める。
目安時間
約20分
調味料を煮立たせた後に魚を入れ、魚の旨みが煮汁に逃げるのを防ぎます
さばのピリ辛みそ煮（今週のライフ P.3）
材料：（2人分）
さば切り身
2切れ
白ねぎ
5cm

(A)
みりん 1/4 カップ、味噌大さじ1.5、豆板醤小さじ1、水 1/2カップ、酒 1/2カップ、しょうがスライス 2枚
1. さばは皮に十字に切れ目を入れる。
2. 白ねぎは千切りにし、水にさらす。
3. （A）を沸騰させ①を並べ入れ、落としぶたをして、途中何度か煮汁をまわしかけながら約10分煮る。
4. 皿に盛りつけ、水気を切った②を飾る。
目安時間
約40分
みりんのほどよい甘さが上品な仕上がりに三河みりんのレシピ
大根と厚揚げの炊き合わせ（今週のライフ P.3）
材料：（2～3人分）
大根
250g
厚あげ
3個

(A)
みりん大さじ2、しょう油大さじ1、だし汁 1.5カップ、塩少々
1. 大根は2cm幅に切り、いちょうに切り、10分程度煮る。
2. 厚揚げは半分に切る。
3. 鍋に（A）と①、②を加え、竹串がすっとささるまで、20分ほど煮る。
目安時間
約30分
定番のほっこり煮物
里いもといかの煮物（今週のライフ P.40）
材料：（2～3人分）
里いも
6個
いか
200g
だし
1と1/2カップ
酒
大さじ1
絹さや・水溶き片栗粉
各少々

(A)
みりん大さじ2、しょう油大さじ1～2
1. 里いもは皮をこそげ落とし、下茹でする。
2. 鍋にだしと酒を入れて煮立てる。いかを入れてさっと火を通し、取り出しておく。
3. ②に（A）、里いもを入れ、落としぶたをしてしばらく煮る。
4. ③に水溶き片栗粉を加えてゆるくとろみをつけ、いかを戻し入れてサッと煮る。器に盛り、茹でた絹さやを添える。
目安時間
約60分
冬ならでは！　たっぷり根菜の和風カレー
里いもと大根のスープカレー（今週のライフ P.40）
材料：（3～4人分）
大根
10cm
里いも
4個
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個分
牛肉
200g
カレー粉
小さじ1
油
大さじ1
スープカレールー
大さじ3
しょう油
小さじ1

(A)
塩・水各大さじ1/2
1. 大根は皮をむき、縦に六つ割りにする。里いもは皮をむいてボウルに入れ、（A）を全体にまぶすようにもんでぬめりを出し、すすいで塩を落とす。
2. 厚手の鍋に油、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。食べやすい大きさに切った牛肉も加え、1～2分間炒め合わせてから、カレーを入れ炒める。
3. ①を加えてざっと混ぜ、水500mlを加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせて約40分間煮る。
4. 火を止め、ルーを加え、ひと煮たちしたらしょう油を加えて、火を止める。
目安時間
約20分
ゆだたての里いもに甘めのお味噌を添えて
里いもの田楽（今週のライフ P.40）
材料：（2人分）
里いも
4個
ごま
少々
ゆずみそ
適量

(A)
赤だし味噌大さじ1、練りごま（黒）小さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1
1. 里いもはきれいに洗い、茹で、皮をむく。
2. ボウルに（A）を入れ、滑らかになるまで練る。
3. ①を好みの大きさに切り、半分に②を、残りにゆず味噌をかける。
目安時間
約5分
山本さんのレシピ♪　野菜日記
かぶと柿のサラダ（今週のライフ P.5）
材料：（2人分）
かぶ
2株
柿
1個
塩・こしょう・コンディメントバルサミコ酢
各適宜
1. かぶは大きめのくし形に切り、葉っぱは4cm長さに切る。それぞれに塩少々を加えてしんなりするまで置く。
2. 柿は6～8等分に切る。
3. 器に水気を絞ったかぶと葉、柿を並べ、塩、こしょう、コンディメントバルサミコ酢をかけていただく。
目安時間
約20分
丸ごと焼いて旨味を閉じ込めて
玉ねぎのひき肉詰め焼き（今週のライフ P.8）
材料：（4人分）
玉ねぎ
4個
豚ひき肉
80g
パン粉
大さじ1
溶き卵
1/4個
塩・胡椒
適宜
オリーブ油
大さじ3
小麦粉
適宜

(A)
（ソース）トマトケチャップ大さじ3、醤油大さじ1、胡椒少々
1. 玉ねぎは、皮をむきへたをとって、スプーンなどで中をくりぬく。くりぬいた玉ねぎはみじん切りにして、さっとソテーしておく。
2. ソテーした玉ねぎ、豚ひき肉、パン粉、溶き卵、塩･胡椒をよく混ぜ合わせる。
3. ①の玉ねぎの中に、小麦粉を茶漉しでふりかけ、②を詰める。
4. 180℃に温めたオーブンに③をいれ20分、さらに200℃に上げて、オリーブ油をかけ15分程度焼く。
目安時間
約30分
手羽元の旨味がのったネギが絶品
手羽元とネギのトロトロ煮（今週のライフ P.15）
材料：（2～3人分）
手羽元
8本
白ねぎ
1/2本
刻みにんにく
小さじ1/2
塩・胡椒
適量
酒
大さじ2
菜種油
適量

(A)
水 100cc、オイスターソース小さじ1
1. 手羽元に塩、胡椒をする。白ねぎは2cm幅に切る。
2. 鍋に少し油をしき、にんにくと手羽元を入れ、軽く焼色がついたら酒を加え蓋をし、1～2分加熱する。
3. ②に（A）を回しかけ、白ねぎを加えて、再び蓋をし、弱火で15～20分煮込む。
目安時間
約20分
寒い季節は具だくさんの汁もので
けんちん汁（今週のライフ P.16）
材料：（2人分）
鶏肉
150g
ごぼう（ななめ切り）
1/2本
大根（イチョウ切り）
10cm
人参（イチョウ切り）
80g
里いも（1/3に切る）
3個
堅豆腐
1/4丁
ごま油
少々
昆布だし
10cm角の昆布に水500ml
刻み青ねぎ、おろししょうが
各適量
お好みで七味
適宜

(A)
醤油大さじ1、塩少々
1. 鍋にごま油少々を入れ、一口大に切った鶏肉を炒め、ごぼう、大根、人参、里いもを加えさっといためる。
2. ①に昆布だしを加え煮る、野菜に火が通ったら、堅豆腐をつぶしながら入れ、（A）で味をととのえる。
3. 器に盛り付け、刻み青ねぎ、おろししょうがを入れる。お好みで七味もどうぞ。