新着レシピ

目安時間
約30分
郷田さんの秋の薬膳料理
根菜も豚肉もたっぷり。具だくさんの食べるお味噌汁
根菜たっぷり豚汁（今週のライフ P.3）
材料：（3～4人分）
さつま芋（中）
1本
里芋
2～3個
人参
1本
ごぼう（中）
1本
好みのきのこ
50g
昆布
5cm角
豚肉
200g
味噌
大さじ2
刻み青ねぎ・七味唐辛子
各適量
1. 昆布とともに、さつま芋、人参、ゆでた里芋、ごぼうを500ccの水で煮ていく。途中できのこも入れる。
2. 豚肉を油で炒めて①に入れる。
3. あくを取りながら煮ていく。
4. 煮えたら、火を止めて、味噌と刻みねぎ、七味唐辛子をふる。
目安時間
約50分
郷田さんの秋の薬膳料理
さつま芋ごはん（今週のライフ P.3）
材料：（4人分）
米
3合
さつま芋
2～3本（中）
しょうが
1かけ分
塩
少々
1. さつま芋は食べやすい大きさに切り、しょうがは細切りにする。
2. 普通に炊くより水の量を少し多めにして米をセットし、①を入れて炊く。
3. 炊きあがったら塩をふりかける。
目安時間
約15分
郷田さんの秋の薬膳料理
「さつま芋入りかき揚げ」薩摩地方の郷土料理です。
さつま芋のガネ（今週のライフ P.3）
材料：（3～4人分）
さつま芋
2本
ごぼう（中）
1/2本
人参（小）
1/2本
しょうが
1かけ
塩・小麦粉・なたね油
各適量
1. さつま芋とごぼう、人参、しょうがを千切りにする。
2. 小麦粉を水で溶いて、①と軽くあわせて揚げて、塩をふりかける。
目安時間
約30分
郷田さんの秋の薬膳料理
さつま芋とりんごの含め煮（今週のライフ P.3）
材料：（4人分）
さつま芋
2～3本
りんご
1個
砂糖
1カップ
塩
少々
1. さつま芋とりんごは、5～8mm厚さの半月状に切る。
2. ①を鍋に入れ、浸るほどの水を入れ、砂糖と塩を加えて煮る。
1. ※皮はむいても、むかなくてもお好みです。
  ※安心安全なものは皮ごといただけます。
目安時間
約15分
やさしい味わいの京風丼
木の葉どんぶり（今週のライフ P.40）
材料：（1人分）
かまぼこ
10枚（薄切り）
玉ねぎ
1/4個
うすあげ
1/4枚
青ねぎ
適量
たまご
1個
刻みのり
少々
ごはん
1膳分

(A)
水 80cc、京だし大さじ2、みりん大さじ1、淡口醤油小さじ1/2
1. 玉ねぎは薄切りにし、うすあげは1cm幅に切る。
2. 小さなフライパンに（A）を入れ、玉ねぎ、かまぼこ、うすあげを順に入れ、3分ほど炊く。
3. 青ネギを入れ、卵でとじる。
4. 丼にご飯を盛り、③をのせ、最後に刻みのりをかける。
目安時間
約20分
京だしとベーコンの旨味が効いてます
かぼちゃとお豆の炊いたん（今週のライフ P.40）
材料：（2人分）
かぼちゃ
1/4個
蒸し大豆
100g
ベーコン
1パック

(A)
水約300cc（炊き時間により調整）、酒大さじ1、京だし大さじ4、みりん大さじ2
1. 鍋に、ひと口大に切ったかぼちゃを皮が下になるように並べる。
2. ①に（A）を入れ、蒸し大豆、1cm幅に切ったベーコンを入れる。
3. ふたをして中火で、かぼちゃが柔らかくなるまで15分ほど炊く。
1. ※途中、調味液が少なくなってきたら水を足してください
目安時間
約20分
和風パスタは京だしで決まり！
たらこときのこと大根おろしのパスタ（今週のライフ P.40）
材料：（2人分）
スパゲティ
200g
たらこ
3腹
好みのきのこ
100～120g
オリーブオイル
大さじ1
バター
20g
京だし
大さじ2
塩
適量
大根おろし・大葉・刻み海苔・レモン汁
各適量（お好みの量）
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。
2. ①にバター、薄皮を除いたたらこ、京だし、スパゲティゆで汁50ccを加え、たらこに火が通ったら、茹でたスパゲティを入れ、よく混ぜる。
  ※火をかけ過ぎないように注意
3. 器に盛り、よく水を切った大根おろし（少し京だし（分量外）をかけて）、大葉、刻み海苔を飾り、お好みでレモン汁をかければ完成。
目安時間
約15分
彩りもきれい！秋鮭を使ったサラダ
鮭とチーズのあたたかいサラダ（今週のライフ P.19）
材料：（2人分）
秋鮭（または生鮭）
1～2切れ
カマンベールチーズ
1/2個
こまつ菜
4茎
塩・こしょう・小麦粉・油・バター
各適宜
1. 秋鮭は一口大に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
2. チーズは8等分に切る。こまつ菜はざく切り。
3. フライパンに油、バターを熱し、①を焼く。あいたところでこまつ菜も炒め、塩、こしょうをふる。
4. チーズをのせてふたをし、火を止める。チーズが溶けたらできあがり。
目安時間
約15分
田平さんのレシピ
豚肉と椎茸となすの味噌炒め（今週のライフ P.25）
材料：（2～3人分）
豚肉
150ｇ
椎茸
1パック
なす
1本
酢
大さじ1/2
油
適量
青ネギ
適量

(A)
酒大さじ2、味噌・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、にんにく・しょうが（それぞれすりおろす）各1片分
1. 豚肉、椎茸、なすはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに油を入れ熱し、椎茸となすを炒め、いったん取り出す。
3. 豚肉を炒め、火が通れば②を戻し入れる。
4. （A）をよく混ぜ合わせてから③に入れ絡めるように炒める。
5. 最後に酢を回し入れて火を止める。
6. 皿に盛り、小口切りの青ネギを散らす。
1. ※最後のお酢は好みで大さじ1に増やしても。
目安時間
約30分
男性でも満足のボリュームレシピ
高野豆腐と野菜の串カツ（今週のライフ P.2）
（高野豆腐を戻す時間は除く）

材料：（2人分）
高野豆腐
2枚
れんこん・玉ねぎ
各適量
パン粉・油
各適量

(A)
だし汁 1/2カップ、醤油・酒各大さじ1/2、生姜のしぼり汁少々

(B)
小麦粉 1/2カップ、水 1/4カップ強、塩適量
1. （A）を混ぜ合わせ、高野豆腐を浸して戻す。
2. 戻した高野豆腐を半分に切る。れんこんと玉ねぎを１cmの厚さにスライスする。
3. 高野豆腐とれんこん、高野豆腐と玉ねぎをそれぞれ串に刺す。
4. （B）を混ぜ合わせて衣にし、③に付けて、パン粉をまぶす。
5. 油を適温に温めて、カラッと揚げる。（適温とは、油にパン粉を落としてみて、途中まで沈んでから浮いてくる温度です）
6. 器に盛り付け、生野菜とソースを添える。