よつ葉ホームデリバリー・関西よつ葉連絡会新着レシピ

目安時間
約20分
本葛としょうがで温まる
葛あんかけうどん（今週のライフ P.31）
材料：（2人分）
ゆでうどん
2玉
うすあげ
1/2枚
青ねぎ
1本
おろししょうが
適量

(A)
だし 3カップ、淡口しょう油大さじ1、塩小さじ1/2

(B)
本葛大さじ1と1/2、水大さじ2
1. うすあげは1cm 幅に切る。青ねぎは斜め切りにする。
2. うどんは熱湯でゆでる。
3. 鍋に(A)を入れて熱し、うすあげ、青ねぎを加えて加熱する。
4. 合わせた(B)を加えてとろみをつけ、うどんにかけておろししょうがをのせる。
目安時間
約10分
ねぎ粕汁～豆乳仕立て（今週のライフ P.3）
材料：（2人分）
サッと使える秋鮭切身
1～2切
おぼろ豆腐
150g
長ねぎ
2本
豆乳
200ml
酒粕ペースト
大さじ4
塩・ごま油またはラー油
各適量

(A)
水 300ml、よつ葉のだしの素大さじ1
1. 長ねぎは薄めの小口切りにし、(A)、酒粕ペースト、食べやすく切った鮭とともに煮る。
2. ねぎがしんなりしたら豆乳、おぼろ豆腐をスプーンですくい入れる。
3. ひと煮立たちしたら、最後は塩で味をととのえる。器に盛り付けるときに、ごま油またはラー油を回しかける。
目安時間
約20分
酒粕ドライカレー（今週のライフ P.3）
材料：（2～3人分）
豚ミンチ
200g
酒粕ペースト
大さじ5
人参
1本
ミニトマト
7個
しょうが
１かけ
水
大さじ3
ごはん・パセリ
各適量

(A)
カレーパウダー大さじ1～2(お好みで)、塩小さじ1/2
1. 人参は粗みじん、しょうがはみじん切りにする。ミニトマトは1/4に切る。
2. フライパンに豚ミンチを入れてから火をつけ、ほぐしながら加熱する。
3. ミンチから油分が出てきたらしょうが、人参を加えて軽く炒め、酒粕ペーストと水を入れてやわらかく煮る
4. (A)を加え、水分をとばす。仕上げにミニトマトを入れ、さっと煮る。ごはんを盛り、カレーをかけて刻みパセリをちらす。
目安時間
約5分
フルーツの粕漬け（今週のライフ P.3）
寝かせ時間は除く

材料：（目分量）
酒粕ペースト
ヨーグルト
ドライフルーツ
1. 酒粕ペースト1対ヨーグルト1をよく混ぜ合わせ、お好みのドライフルーツ1.5（できれば柑橘のピールみじん切りを1割くらい)を加える。
2. 一日冷蔵庫で寝かせる。
1. ※日持ち10日。
目安時間
約30分
冬に嬉しい粕汁を重ね煮で
酒粕豚汁（今週のライフ P.15）
材料：（4人分）
豚三枚肉しゃぶしゃぶ用
70g
酒粕
50g
味噌
50g
うすあげ
30g
人参
30g
れんこん
20g
白菜
50g
かぼちゃ
30g
えのき
30g
水
3カップ
ゆず皮
適量
1. 豚三枚肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい大きさにする。酒粕は小さくちぎる。味噌は5つくらいに分ける。
2. うすあげと人参は短冊切りにする。れんこんは半月切りにする。白菜はざく切りにする。かぼちゃは少し厚めのいちょう切りにする。えのきは石づきを取り半分の長さにする。
3. 鍋に材料をえのき、かぼちゃ、白菜、れんこん、人参、うすあげ、味噌、酒粕、豚肉の順に重ねる。
4. 水を1.5カップ入れふたをして強火にかける。
5. 沸騰したら弱火にし、材料が柔らかくなるまで煮る（5分くらい）。
6. 柔らかく煮えて酒粕も溶けていれば残りの水を加えて一煮立ちさせる。
7. お好みでゆずの皮を飾る。
目安時間
約15分
素材の旨みを楽しむ具だくさんスープ
冬野菜のスープ（今週のライフ P.2）
解凍時間は除く

材料：（2人分）
里いも
100g
キャベツ
30g
玉ねぎ
15g
人参
15g
ベーコンスライス
2枚
鶏ガラスープ
1袋
塩・黒こしょう
各適量
1. 里いも、キャベツはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、人参は短冊切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋に鶏ガラスープ、里いもを入れ、ふたをして火にかける。里いもに火が通ったら、キャベツ・玉ねぎ・人参、ベーコンを加えて煮る。仕上げに塩、黒こしょうで味を調える。
目安時間
約30分
冬に不足しがちなカロテン補給に
かぼちゃの甘酒ポタージュ（今週のライフ P.6）
材料：（3～4人分）
甘酒
150ml
かぼちゃ
150g
豆乳
150ml
塩・胡椒
少々
生クリーム
適宜
1. かぼちゃはワタと皮を除き、柔らかくなるまで茹でてつぶす。
2. ①、豆乳、甘酒をミキサーに入れて十分に攪拌する。
3. ②を鍋に移し、弱火で温め、塩胡椒で味を調える。
1. ※お好みで③で生クリームを入れても〇。
目安時間
約10分
さっぱり仕上げる簡単レシピ
わかめとじゃこと蒸し大豆の酢の物（今週のライフ P.12）
材料：（2人分）
蒸し大豆
100g
塩蔵わかめ
5g

(A)
砂糖大さじ1、酢大さじ2、ちりめんじゃこ 15g
1. 塩蔵わかめを洗って水で戻し、水気を切り、食べやすい長さに切る。
2. ボウルに(A)を入れて混ぜ、蒸し大豆、①を加えて全体を和える。
目安時間
約15分
シーフード+堅豆腐で食べ応えばっちり
堅豆腐海鮮あんかけ（今週のライフ P.17）
材料：（2人分）
堅豆腐
1丁
冷凍シーフードミックス
200g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
ごま油
小さじ2
青ねぎ
適量

(A)
オイスターソース・酒各大さじ1、淡口しょう油小さじ1、塩・胡椒各適量、水 200cc

(B)
水小さじ2、片栗粉小さじ1
1. 堅豆腐は1.5cm角に切る。玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて炒める。全体に火が通ったら玉ねぎ、人参を加えて炒める。
3. ②に(A)を加えてひと煮たちしたら堅豆腐と(B)を加えて弱めの中火で2〜3分煮る。
4. 器に盛り、刻んだ青ねぎをのせる。

本葛としょうがで温まる

葛あんかけうどん（今週のライフ P.31）

材料：（2人分）

ねぎ粕汁～豆乳仕立て（今週のライフ P.3）

材料：（2人分）

酒粕ドライカレー（今週のライフ P.3）

材料：（2～3人分）

フルーツの粕漬け（今週のライフ P.3）

材料：（目分量）

冬に嬉しい粕汁を重ね煮で

酒粕豚汁（今週のライフ P.15）

材料：（4人分）

素材の旨みを楽しむ具だくさんスープ

冬野菜のスープ（今週のライフ P.2）

材料：（2人分）

冬に不足しがちなカロテン補給に

かぼちゃの甘酒ポタージュ（今週のライフ P.6）

材料：（3～4人分）

さっぱり仕上げる簡単レシピ

わかめとじゃこと蒸し大豆の酢の物（今週のライフ P.12）

材料：（2人分）

シーフード+堅豆腐で食べ応えばっちり

堅豆腐海鮮あんかけ（今週のライフ P.17）

材料：（2人分）