よつ葉の工場

• 「能勢の里から」ハム工場

  

  よつ葉はハム･ソーセージ工場を持っています。
  
  原料の豚肉は、奥口ピッグファーム・興農ファーム・能勢食肉センターと、子とり･肥育･加工処理の一貫システムで供給されます。 一般では価格の安い、素性のしれない輸入豚肉や兎肉･鶏肉･馬肉なども原料となっています。
  
  「能勢の里から」ハム工場では、配送や店の職員をはじめ、会員･組合員さんに開かれた工場を目ざしています。見学だけでなく、自分でもつくってみるという交流の実現を願っています。 気軽に製造に参加できてこそよつ葉の理念にかなうといえるからです。

• 能勢食肉センター

  

  食肉センターは大阪府の北端部、京都府との境に位置し、周りを山に囲まれた緑豊かな街に建っています。
  
  1976年、同地に有志たちが集まって自分たちの理想を実現させるために能勢農場を設立しました。
  
  その能勢農場の食肉部門として、会員の方々の支持により稼働してきましたが会員数の増加に伴い発注数が増え、手狭になってきたため、新たに「株式会社能勢食肉センター」として別会社を設立し、スタートを切りました。
  
  “安心”　“安全”なお肉を会員の皆さんにお届けすることを第一に考え職員一同日々努力しています。

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• 別院食品　豆腐工場

  

  よつ葉の豆腐工場「別院食品」は国内産の無農薬・省農薬栽培大豆を使用しています。農薬を減らした大豆栽培はとても手間がかかるため、信頼できる各地域の大豆生産者と協力。それぞれの風土、気候に適した品種の大豆を無理のない範囲で栽培してもらうことで、安心して使える大豆を安定的に調達しています。大豆は地域、品種、収穫年度などで、性質が異なるため、それぞれの大豆の特徴に合わせて最適にブレンド。さらに消泡剤や効率の良い凝固剤は使わず、昔ながらのニガリのみを使用しています。
  
  また、揚げ物も自社製造の豆腐生地を、非遺伝子組み換えで圧搾抽出一番搾りの菜種油のみを使用し、一つひとつを丁寧に仕上げています。
  
  豆腐は原材料が大豆とニガリと水のみという、とてもシンプルな食べもので、とってもヘルシー。毎日食べるものだからこそ、食べ飽きないシンプルなおいしさをお届けします。

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• 大北食品

  

  大北食品では添加物をはじめそれに準ずる原材料を使わず、「家庭の台所にある材料」での惣菜づくりを行っています。もちろん、野菜や肉、調味料に至るまで、よつ葉の生産者のものにこだわっています。食べものは自然の恵みであることを忘れず、一次生産の現場とのつながりを大切にし、そこから届く食材を「おいしい」と喜んで食べてもらえるよう加工していきます。

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• パラダイス& ランチ　パン工場

  

  20年ほど前から多くのお母さんたちに、パンの「安全性」が問われ、社会問題になるようになりました。この気持ちを大切に、｢安心して食べられる、おいしいパンを自分たちでつくろう」が、パン工場の原点です。
  
  パンづくりの基本は生地づくりです。ところが、わたしたちのように一から自分で原料配合して生地をつくるところは減り、添加物や調味料の入ったミックス粉を用いたり、冷凍生地（添加物入り）にたよったりしているところが増えています。
  
  パン生地は生き物です。季節･気温･湿度の変化に敏感です。添加物にたよれば、なんなくクリアできることでも、それなしでは経験の積み重ねがものをいいます。味･香り･形などのばらつきを克服するのは大変ですが、パン工場では日夜努力をしています。
  
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