〈2022年　第130便-1・2　（2022.3.29）〉

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  多くの人に見守られ　第45期株主総会
  
  ４月10日（日）に能勢農場の第45期定時株主総会を開催しました。この日は天候に恵まれ、株主以外の農場だより読者の方々も参加され、約50名もの方々に参加いただきました。
  
  昨年はコロナ感染拡大の影響を受けて世界の物流が停滞したことによるエサ代の高騰、また人の往来が減少するなど、能勢農場にも大きな影響がありました。そういった渦中でも、この先の農場を見据え、良い方向に改善されたことや、課題を残しつつも次に向けて前向きに取り組んでいくことを、働いているみんなが感じることのできた総会報告になったと思います。報告させてもらった内容を下記に挙げます。
  
  兵庫県丹波市にある春日牧場の肥育環境の改善に、力を入れて取り組みました。プライベートブランドの配合飼料が製造中止、またコロナ禍の影響で牛のエサの残茎・残渣が入手困難となったため、エサの中身の再構築や、月齢に合わせてエサ量の見直しをおこないました。それと牛の寝床の管理については、床の掃除をルーティーン化し、またブロアー（堆肥に空気を当てて水分を飛ばす装置）を導入したことにより、堆肥の質が大幅に改善され、堆肥散布の拡充にもつながりました。肥育環境の改善の結果、牛の増体や肉質が改善されました。同じ春日地域に拠点を置く、丹波協同農場が小麦の収穫後、小麦の残茎を粗飼料に活用しました。
  
  一方、大阪能勢農場の現場では、哺育のマスに哺乳ロボットを導入し、エサやりの時間が省力化されました。省力化された時間で仔牛の健康観察をしっかりとおこない、病気の早期発見につなげています。そして自給飼料確保のための稲ワラ回収については、稲作農家へのワラ回収の声掛けが不十分だったため関係づくりができず、回収本数が大幅に減少しました。来期は声掛けを徹底しておこない、自給飼料の安定供給が出来るよう回収本数の増産を目指すことが課題となりました。また、コロナ感染拡大により、昨年は夏の林間学校、農場まつりは開催できなかったものの、いちご狩りは感染防止対策を考慮して開催し、交流の場としての農場の再構築していくことも課題となりました。
  
  そして放牧・繁殖からの一貫生産の事業化に向けて、交雑種からあかうし（和牛）へ牛種の切り替えを数年かけて進めていきます。あかうしの増頭に向けて、まずは放牧野の拡充を行っていきます。林業とリンクし、自分たちの手で山を整地していくので長い時間が掛かりますが、多くの人に関わってもらいながら進めていきたいと思います。また、農場の「労働環境」・「生活環境」の改善について考えていったほうが良いのでは？と意見をいただき、総会後に農場内でこの事について意見を出し合いました。各々、労働・生活面で改善していきたいところはありますが、「慣れ」による恒常的な日々に流されているところがあります。あかうしの放牧野拡充や、交流の場としての農場を再構築していくことは、多くの人が農場へ集ってきますので、環境改善をできる事から始めていきたいと思います。 　　　　　　　　　　
  

  （能勢農場 中原 恵一）

  
  
  「また行きたい」と思える活気ある農場めざして
  
  今年の能勢農場の株主総会の日はとても暖かく、能勢では桜がきれいに咲いていました。このコロナ禍の中でもたくさんの株主さんやよつ葉の会員さんに訪れていただきました。
  　
  株主総会では、前期の報告と今期の計画の他に、これから先、能勢農場がどうしていくかを問われた総会だったと思います。議案書では牛の内臓廃棄の改善や、昨年しきれていなかった関係づくりや人材育成、コロナ禍での事業・イベントの取り組み、そしてあかうし（和牛）の増産の事が議題に挙げられました。
  
  私は普段哺育の現場に関わっており、季節ごとに病気が蔓延したりするのが悩みですが、哺乳ロボットと消毒煙霧機を導入した事により、健康観察をする時間が増えています。定期的に消毒する事で病気の予防に繋げていきたいと思っています。
  
  そして、4月で職員が2名退職しましたが、農場全体で牛の健康観察と病気の予防に心掛けて、早期発見・治療をし、牛の質を落とさないように、人数が減った分を全体でカバーしていけるような農場にしていきたいと思います。
  
  繁殖からの一貫生産を事業化することで、交雑種からあかうしに数年かけて切り替わっていこうとしていますが、肉質がガラッと変わる事が予想されます。一般的な和牛と違い、今現在肥育している交雑種よりも脂が少ない赤身の肉になるかと思います。私個人的には脂がしんどい歳になってきた事もあり気にはしないのですが、やはり私の好みと一般的に好まれるものは違うと思うので、そこをどうよつ葉の職員の方を通して会員さんまで伝えるかが今後の課題となっています。私たちも実際にあかうしの肉を食べた事がないのでどんな肉になるのか不安もありますが、楽しみでもあります。５月末に1頭目のあかうしを割り、よつ葉の職員で試食し、今後どうしていくかを決める第一歩にしていきます。
  　
  能勢農場の労働・生活環境にも意見が出ました。不満がないというわけではないですが、農場で働き始めた頃は“郷に入れば郷に従え”、そして長くいるといつの間にか居心地がよく“住めば都”となっていました。改めて、私たちがいる環境状態を改善していくように考えていかなければならないと感じました。
  
  その他、今、能勢農場が進めている事業をこの「農場だより」以外でも発信していき、関心のある人が手軽に見られるような手立てを考えていきます。そして、今年からよつ葉の研修プログラム等も始まり、コロナ禍ではありますが、人が来やすい、また行きたい、と思えるような場や活気のある農場を心掛けていきたいと思います。　
  
  

  （能勢農場　吉田　悦子）

  
  
  

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  豚の脱骨研修　参加者感想
  
  

  充実した半年間の脱骨研修

  
  
  

  
  脱骨研修の様子

  
  

  　
  昨年、よつ葉の生産会議の講演で「脱骨研修・第2期メンバー募集」の話を聞いて、「ぜひ参加したい」と思いました。特に豚の枝肉を捌くことに興味があったわけではないのですが、生産現場に関わることの必要性を感じていたのと、現在所属する、よつば農産以外の仲間がどのように働いているのか、まだ知らないことも多かったので、参加して少しでも理解を深めようと思いました。とはいえ、研修がおこなわれたのは、家族と過ごす休日。参加することにやや後ろめたさを感じていましたが、この半年間で得た経験は、大変有意義なものになりました。
  
  そして、包丁の持ち方もわからないうえに、用意していただいた包丁は新品で、豚の肉だけでなく骨まで切ることができるほど鋭い切れ味だったので、自分の手や指まで切り落しかねないという不安もありました。肉に切るための線が書いてあるわけではなく、個体差もあり、毎回同じ形や大きさではないので、骨に包丁が当たるのを感じながら、できるだけ慎重に作業をしました。
  
  YouTubeでスピーディ且つ鮮やかに捌いている動画を見ると、自分でも簡単にできそうな気になってくるのですが、現実は「ウデ」の部分だけでも大変で、3時間掛かってやっと両腕を捌き終えた時には、思いのほか疲れ果てていました。その分、お腹も減っていたので、お昼ごはんのカレーは格別においしかったです。
  
  脱骨の経験はもちろんですが、研修に一緒に参加した、いつもはよつ葉の違う現場で働く人たちと談笑できたことが良かったと思います。僕は最後まできれいに捌くことはできませんでしたが、毎回、食肉センターの皆様が丁寧に修正してくださったのだと思います。本当にありがとうございました。また機会があればぜひ挑戦したいと思います。　　　　　　　　　
  

  （よつば農産　表木　崇）

  
  
  

  講師の先生の悲鳴!!

  
  
  

  　
  数年ぶりに豚の脱骨研修復活！　即、参加希望！　脱骨を極めたかったわけでもなく、「食肉センターに就職したい」と考えていたわけでもなく、正直、元々は興味本位だったかな？
  
  こんな研修が経験できるなんて、他の職場ではありえなくないですか？　実際商品となる豚を捌かせてもらえるなんて…。食用として育てられた豚を無駄なく扱わないと、と思いつつも、講師の津田さんの悲鳴を隣で何度聞いたことか（汗）。切り損じた部位は、ロースであろうがヘレであろうが、ミンチなどになってしまうのですから･･･。
  
  「私たちが失敗したら、会員さんには高級ミンチが届くね～」と冗談まじりに話しながら、普段はなかなか顔を合わす機会が少ないよつ葉の仲間と作業できることも貴重で楽しく、2週に1度、この歳になって久々にワクワクしながら能勢に通わせていただきました。
  
  講師の先生の悲鳴は度々あがりますが、丁寧で優しいご指導ですよ（笑）。よつ葉スタッフの皆さん、ぜひ参加してみてください。貴重な体験ありがとうございました。
  
  そして、私たちが切り刻んでしまった豚を見て、きっとため息をつかれていたであろう食肉センターの職員の皆さん、商品として出せるように毎回整えていただき、ありがとうございました。色んなことを感じる余裕もないままに終わってしまったように思いますが、よつ葉ならではの体験研修でした。　　　

  （連絡会事務局　荒岩　美也子）

  
  
  

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  農とのマッチング～たくさんの方と繋がりたい～

  
  
  

  
  ぼくもトマトたくさん植えたよ
  
  

  
  日本で最初に新型コロナ患者が報告されたのは、2020年1月16日だそうです。 もう丸2年が過ぎているのに、次から次へ新たな株が出現し、不安な生活が続いています。「よつ葉」の企画するさまざまなイベントもすっかり息をひそめ、大手を振って「畑に遊びに来て～!!」とはアピールしにくい状況となっています。
  
  それでも北摂協同農場では、昨年8月、加工用トマトの収穫援農を呼びかけ、会員さんとご家族に加工用トマト畑にお越しいただきました。道具も不要、もぎ取るだけの収穫は小さなお子様から大人まで楽しく体験、たくさん収穫していただきました。数は力なり!!　収穫量も大きくアップし、適期に収穫しきれるか不安だった生産者の安堵の笑顔。広―い畑に分かれ黙々と収穫される方、「ワー！　キャー!!」と言いながらトマトをもぎるかわいい手、晴天の夏空と一緒に目に焼き付いています。
  
  毎年開催している9月～10月の芋ほりイベントも、時間と人数制限を設けながらも、途切れることなく開催しました。昨年は本当にたくさんの会員の皆さんからご予約いただきました。決められた区画のみではありますが、畑にしゃがみ込み、老若男女問わず土まみれになりながら、芋ほりを楽しんでいただきました。いずれも1～2時間ほどの作業で、程よい汗が皆さんを笑顔にしてくれていました。
  
  そんな中で「これは!!」思いついたのが「農とのマッチング」でした。農作業を手伝ってもらいたい、楽しく体験してもらいたい農家。一方では畑に行ってみたい、農作業を体験したい、という会員の皆さん。
  
  今、は・や・りのSNSで配信し、タイムリーに呼びかけ、気軽に来てもらう。そんなことを思い描き、現在、取り組み始めています。今は、お試し運用でよつ葉の配送員をはじめとするスタッフの皆に登録してもらい、援農募集配信、それに対応する回答・返信などの作業・運用がスームーズに行えるか、不備が出ないかを確認しながら進めているところです。
  
  もっと気軽に！　もっとタイムリーに！　能勢の畑を思い、出会いを深め、農業を通じて繋がっていきたい、とワクワクしています。どーぞ、ご期待ください！　
  
  

  （北摂協同農場　安原　貴美代）
  

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