産直の野菜、果物、お肉などを宅配する「関西よつ葉連絡会」-
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〈2016年 第107便 -1（2016.9.6）〉
多くの人たちに支えられて 瀬戸田農場 年内に閉場
異常気象にも程がある。この夏は本当に暑い！場内も砂漠化したように少々の風の砂埃で車も重機も砂まみれで真っ白だ。暑い中、地元の農家はみかん畑に水を散布するが、土に浸透せずにすぐに乾いてしまい焼け石に水そのものである。農家の熱中症を心配し申し訳なさもありつつ今年は真昼間はRioオリンピックを観戦した。この後の東京オリンピックには色々問題もあり賛否両論だが（まぁオリンピックに限らずお金が絡むとロクなことはない）ひたむきに努力してきた選手の競技を観戦することで感動を受けた。人生ひたむきに打ち込んできたかと自分を振り返ると恥ずかしい思いになるけれども。
東京オリンピックもすぐに開催の日が来るのだろう。時が経つのは早くて、瀬戸田農場も25年近くが経った。世の中がバブル景気で浮かれていた1991年、しまなみ海道もなかったのでフェリーで仔牛数頭を連れてきた時からはじまった。最初の牛舎や事務所も地元の人達にも協力してもらって建設、その頃はホルスタインの雌を17～18ヶ月まで肥育し、出荷までの残り10ヶ月程を能勢農場に移動して仕上げ肥育を能勢農場が担当していた。徐々に頭数も増やして牛舎も増築。2001年千葉県でBSEの発症を皮切りに畜産業界に波が打ち寄せる。国産牛肉買取事業を悪用したハンナン牛肉偽装事件。ここから雪印やミートホープの食肉偽装をはじめ様々な食品の偽装が明るみに出るようになる。2010年宮崎県で口蹄疫の発症、畜産を投機利用した安愚楽牧場の倒産、飼料や仔牛価格の暴騰･･･そういった中でよつ葉、能勢農場とともに畜産のあり方を考え畜産ビジョンを策定した。自分たちで粗飼料をつくり、地域での食物残渣を利用する。仔牛育成の牧場をつくり、畜種もホルスタインからF1へと変わり、分担肥育から一環肥育へと少しずつ前へ進めて、瀬戸田農場では仔牛から成牛まで最大肥育頭数が154頭までになった。
一方で、志高く“地域に根ざした農場”づくりを掲げ活動してきたことを振り返ってみる。畜産業である限り牛飼いはもちろんのことながら、農家に教わりながらみかんの栽培を始めて、鶏を育て玉子の配達、堆肥利用の呼びかけ、街の子どもたちとの臨海学校、いろんな人との野菜作りの場であるにんじんクラブなど取り組みをしてきた。けれども、終着点があるわけではないのでわからないが、本当に地域での関係を深め地域に根づく農場の活動ができたのかを考えると少々おぼつかない。何がどう不十分であったのかをしっかりと考え直す必要がある。その上で、早いスピードで変化していく社会の中でも、変えてはいけない大切なことに基づき、日々の具体的な暮らしの中でひたむきに考え努力を積み重ねるしかないのだと思う。
10月には丹波市春日町に牛たちも移動し、畜産事業は能勢農場に引き継いでもらい、瀬戸田農場は年内で閉鎖します。瀬戸田農場の名はなくなりますが、新たな次の展開に向けてのスタートです。生口島の人をはじめ、今まで支えてくれた多くの皆さんに感謝します。本当にありがとうございました。
（瀬戸田農場 嶋吉孝保）
農場の顔として 6月26日 寺山忠さん逝く
能勢農場で21年間、就めてきた寺山忠さんが、６月26日に亡くなりました。71才でした。お酒とたばこが大好きで、仕事が終わるとまずはビール１杯というのが日課でした。そして子どもをこよなく愛し、農場に来る子たちを分け隔てなく可愛がっていたのを憶えています。
そんな寺山さんと仕事を一緒にし始めたのは、私が能勢農場に入社した10年前で、当時、畜産現場のことは何一つ知らなかった私に、１から教えてくれたひとりでした。特に牛舎の補修・増改築や水場の補修・管理など土木に関する現場を担っていた寺山さんからは一緒に作業しながらいろいろなことを教えてもらい、今でもその時の教えが私の畜産の基礎になっています。本当にありがとうございました。
仕事中は気丈に振る舞いいつも怒ったような顔をしていたので、現場では若い常駐者に敬遠されがちでしたが、夜にお酒が入ると陽気で明るく、時には喧嘩もしましたが、誰とでもうち解けて、気丈さと陽気さという両極端な性格をもって相手に強烈な個性として、また能勢農場の顔として存在感を与える人だったと思います。４年前に大きな病気に罹って以降、車いす生活を余儀なくされましたが、「みんなに迷惑をかけられない」と最後まで現場に出続ける姿は、寺山さんなりに農場憲章を体現しようとしていたのだと感じていました。寺山さん、本当にご苦労さまでした。ゆっくり休んでください。
（能勢農場 寺本陽一郎）
能勢でさつま芋堀り！
路地で育てた無農薬栽培のさつま芋です。品種は、甘くて大好評の鳴門金時です。鮮やかな黄金色、ホクホクした食感で甘みが強いのが特徴です。旬のさつま芋をたくさん掘って、いっぱい食べよう!!
どうぞお越しください。
（北摂協同農場）
★日程
9/24（土）・25（日）・10/1（土）・2（日）・8（土）・9（日）・10（月）
※天候・生育状況により、日程を変更することもあります。
※時間は午前10時～午後4時（午後3時までにお越しください）
★料金
※掘り上げた芋を全てお持ち帰りいただきます。お持ち帰りは、350円／㎏です。
※芋畑は路地です。長靴を持参してください。雨の場合は畑に入れません。軍手・長靴・芋を入れる袋をご持参ください。
★予約・お問い合わせ
FAX：072-734-1833
TEL： 072-734-1830
mail:hokusetu-farm@ark.ocn.ne.jp
※氏名・連絡先・希望日・人数をFAXか、メールしてください。メールの場合、
添付ファイルを受信できるアドレスからお願いします。
※会場の地図を記載したご予約時間のFAXまたはメールを送らせて頂きます。
※予約の締め切り：来場日の前日16時まで（能勢食肉センターだより） 第18期定期株主総会開かれる -職員の技術向上に取り組みます-
7月6日、よつ葉ビルにて第18期株主総会を開催しました。今期も順調に売上げを伸ばし黒字決算となり、提案した事業計画にも承認をいただき、無事総会を終えることが出来ました。
とは言え、食肉センターにも当然の事ながら問題は少なからず存在し、解決に向け四苦八苦しているのが現状です。総会でも報告させて頂きましたが、人手のところで特にパート職員の補充が、年を追う毎に難しくなってきています。以前なら最低賃金で新聞折込を入れれば、数名からの問い合わせがあり、面接者をこちらで選択し、面接後条件等合わなければ断わるといった事もできたのですが、ここ数年は求人しても問合わせすらない、といった状況が続いています。
解決策として大幅に時給を上げての求人を、4月に実施し若干名を採用する事は出来たのですが、事業存続にも関わる大問題となっています。
事業計画の主なところは、職員の技術向上と、新たなよつ葉らしい生産現場づくりに取り組みます。職員の技術向上については、肉質を的確に判断し、加工していく技術を職員全体が習得する。ハム・ソーセージづくりを技術と共に知識の面でもレベルを上げる。生産現場づくりについては、食材セット、カット野菜が宅配商品としての中心的な役割を果たしつつある昨今の現状を踏まえ、その新たな現場を担う人づくりに取り組みたい、と考えています。
（「能勢の里から」ハム工場 佐藤 雄一）
〈衛生管理について〉
衛生管理チームができてチーム全員で各PBの工場を回り指摘・意見を言い、また数カ月後２人ずつブロックごとに分かれて、どのぐらい改善できたかを見ています。
その中でも食品衛生7S（整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔）があり、この7Sを毎日少しずつではありますが実行しています。
食肉でも色んな所を改善してます。といいますのも、チームで回るときに色々と指摘があったりまた改善策を言ってくれたり、自分たちだけじゃ気づかないことをチームの人らは言ってくれるので、そのことを行動に移したりしていますし、作業の合間にでも、気になる所は行動していきたいと思います。
9月中にチームのみんなで各工場を再び訪問します。また来ますので、気になったところは意見したり、言われたことは早急に対応したいと思います。
そして自社も含め各工場の衛生管理向上にむけ今以上に頑張りたいと思います。
（食肉センター 井上 高嘉）（世羅協同農場から）大豆は順調ですが・・・
本当に暑い。異常です。さすがに日中は草刈りをする気持ちになれないので、日々、雑草がすくすくと成長するのを横目に、「朝と夕方しか相手は出来ないよ。もう少し遠慮してくれませんか」とつぶやき、また、草が生い茂る勢いに挫けそうになりながらも、「この暑さだし、作物もしんどいだろうし、草が茂れば、地温も下がるので、まあ、よしとするか～」と、脳みそが高温障害のせいか、サボる言い訳が次から次へと浮かんでくる毎日です。
ここ丹波市春日町古河地区では、もうすぐ稲刈りが始まります。花が完全に落ち、株元から分結した稲にもしっかりと穂をつけています。8月に入ってからまともな雨が降らなかったため、8月の7日から一週間連続で朝7時から夜の7時まで、最後の水田への水張りを行いました。
世羅協同農場は米作りを一切していませんが、水張り当番は、この地区での水田の耕作面積に比例して順番がまわってきます。14日の午前中に、なんとか全水田の水張りを終えました。貴重な水なので、浅く全体がしみる程度に分け合いながら、野球場ほどある貯水池の2つの内1つは完全に使い切るほどの水を張り終えました。この間、寝苦しい熱帯夜が続いていましたが、久しぶりのカエルの大合唱を少しだけうるさくも感じながらも、水張り前より気持ち涼しげな夜を過ごすことができました。
その次の15日と16日の両日に、夕方から集中豪雨がありました。一時はワイパー全開でも車の走行が難しいほどの勢いでした。これは恵みの雨となりました。池水は水田用で、転作の大豆畑に入れるのはご法度なのです。大豆は現在綺麗な紫の花がいっぱい咲いています。大豆も喜んでいるはずですし、チョウチョは大喜びで乱舞しています。残念なことに、この雨で一部の稲が倒れてしまいましたが、その後現在は、頭を持ち上げ回復しています。今年は台風が少なく進路も例年とは大違いですが、ここ最近台風が頻発しています。稲刈りまで、台風の影響が無いことを願っています。
（世羅協同農場 近藤 亘）
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