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Vol.23 コスモ食品「直火焼カレールー」


コスモ食品のカレールーは、ガスを使った直火釜に職人がつきっきりで、小麦粉と油脂、玉ねぎペースト、にんにくペーストを少量ずつ撹拌しながら時間をかけて加熱し、人の手で「色・味・香り」に目を配りながら丹念に焼き上げる「直火焼製法」を導入しています。この製法は効率的ではないため、大量生産には向きませんが、直火釜を使うことで高温になり、フレッシュ野菜や果実の水分を直接飛ばすことができ、スパイスの香りが良く立ち、自然の旨みを極限まで際だたせることができます。

一方、市販のカレールーは大量生産に適した蒸気釜が使われます。蒸気釜は水分を多く含んだ生の素材が使いにくいため、乾燥したパウダー状の原材料。この製法だと手間がかからず、焦げ付きの心配も無いため、簡単に大量に作ることが可能です。しかし、風味に乏しいパウダー原料が主体なため、化学調味料、酸味料、着色料、香料などさまざまな添加物が使用されます。

ぜひ、原材料にこだわり、食品添加物不使用の、手間ひまかけて作られた自慢のルーでおいしいカレーを作ってください。

「直火焼カレールー中辛」


原材料:小麦粉、食用油脂(牛脂、豚脂、植物油脂)、カレー粉、果実・野菜(トマト、りんご、玉ねぎ、にんにく)、食塩、砂糖、チャツネ、発酵乳、肉エキス( ポーク、チキン)、酵母エキス/ カラメル色素
※カラメル色素は糖類を加熱して作ったもので、亜硫酸やアンモニウムなどの薬品は使用されていません。

  1. < コスモ食品
    直火焼カレールー中辛
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    直火焼りんごカレールー甘口

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