「ご飯のお供」の代表格である「辛子明太子」はスケソウダラの卵巣から作られます。カネキ南波商店の辛子明太子は、貴重な北海道近海産の「真子」と呼ばれる熟度の良い卵を厳選。鰹ベースの天然だし、味の母や蔵の素などよつ葉でもおなじみの無添加調味料で漬け込みました。もちろん着色料、発色剤、化学調味料は不使用。薄皮のプチプチ感と繊細な粒子感を堪能できるコクのある旨辛味明太子です。

一方、スーパーに並ぶ市販品は「無着色」と表示されていても要注意。発色剤（亜硝酸Na ）が使われていることがほとんどです。この亜硝酸Naは、食品の色を明るく保つ食品添加物で、ハムやソーセージにも多用されますが、発がん性物質の生成に関与する可能性が一部で指摘されています。また、味をまろやかにし保存性を高める甘味料ソルビットは、遺伝子組み換え原料が心配です。ほかにも、アミノ酸や酸化防止剤などたくさんの添加物。ご飯のお供だけでなく、パスタなどにも活躍する「辛子明太子」はぜひ、よつ葉で無添加のものをお求めください。