市販のエビフライは衣が7割、パプアニューギニア海産のエビフライは衣が4割です。
エビがしっかり、入っています。

　エビ　

【パプア】
パプアニューギニア海産は天然エビ。水揚げ後も薬品を使いません。　
【市販】
ほとんどの場合、養殖エビが原材料で、養殖中から抗生物質を使い、水揚げ後は黒変防止剤、酸化防止剤などを使用しています。

　エビの加工法　

【パプア】
エビの太さはそのままで、エビの食感を残すために、一匹ずつ包丁で切れ目を入れます。食べやすいように、しっぽの一節まで殻を剥いています。
【市販】
エビを押し伸ばすため、細くなり、しっぽの一節の殻は付いたままです。

　衣　

【パプア】
金沢大地の国産小麦粉、桜井食品の国産パン粉など、一般的に家庭にある原材料で作っています。
【市販】
海外産小麦を使用し、さまざまな添加物がいっぱい入っています。