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焼きそばソース


手軽な家庭のランチメニューでお子さんも大好きな焼きそば。味の決め手は何といってもソース。ヒカリ食品の「焼きそばソース」は添加物不使用、有機野菜と果実の旨味がギュっとつまっています。そこで、市販品との違いをズバリ! お伺いしました。


一般的にはソースの色付けにカラメル色素等を使用しますが、私たちは国産丸大豆・小麦で醸造した、国産再仕込み醤油を使用することで、しっかりとした色付きにすることができました(再仕込み醤油は、麹を仕込む際に食塩水の代わりに生醤油を使い、濃口醤油より濃厚になり、旨み・風味が高いのが特徴の醤油です)。

また、国産有機野菜・果実が持つ自然の甘さを生かし、「再仕込み醤油」、「広島産のカキのオイスターエキス」と「日本近海で獲れたイカと食塩をじっくり熟成醗酵させた魚醤」を使用することで、旨みとコクも出しました。化学調味料・酵母エキスを使用せずに、ソースの旨みを増やし、お子さんでも食べられる適度なスパイシーさが特徴です。

(ヒカリ食品 島田 卓興(たかき))



焼きそばソース(ヒカリ食品)
原材料:有機野菜・果実(たまねぎ、トマト、にんじん、みかん、にんにく、レモン、ゆず、しいたけ)、糖類(有機糖蜜、砂糖)、醸造酢(米酢)、食塩、さいしこみ醤油(大豆・小麦を含む)、香辛料、オイスターエキス、魚醤(イカを含む)、こんぶ、かつお節、有機米醗酵調味料


焼きそばソース(市販品)
原材料: 糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、醸造酢(国内製造)、野菜・果実(トマト、たまねぎ、りんご、その他)、食塩、醤油、アミノ酸液、香辛料、オイスターエキス、肉エキス、ホタテエキス、かつお風味調味料、ロースト醤油調味料、昆布、魚肉エキス、酵母エキス/ カラメル色素、増粘剤(加工でんぷん、タマリンド)、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・もも・りんごを含む)
  1. < ヒカリ食品
    焼きそばソース
    国産有機野菜・果物から作りました。
    再仕込み醤油や魚醤を使い、
    焼きそばらしい色と味わいを出しました。

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