果実が主役の無添加アイスキャンデー

久保田食品のアイスキャンデーの特徴は、生の果実から加工するということ。地元高知県産の素材を中心に、旬の時期に仕入れて新鮮なうちに加工。苺のヘタ取りやスライスを手作業で行います。原材料は牛乳、砂糖、乳製品、いちご果肉といたってシンプル。素材の持ち味を大切にすれば、添加物などの余計なものは必要ないからです。

一方、市販のアイスキャンデーには添加物がたくさん含まれています。コストを下げるために乳製品の使用を抑え、その代わりに植物油で脂肪分を補います。また、溶けにくくするための安定剤や、混ざりやすくするための乳化剤。そして、アイスキャンデーは甘みを感じにくい冷たい状態で食べるため、異性化糖を使用します。市販で多く使用される果糖ぶどう糖液糖などの異性化糖は、安価であるうえに甘みが強いのが特徴です。砂糖に比べて肥満や糖尿病になりやすいことが近年明らかになっており、できるだけ避けたい甘味料の一つです。

夏のおやつの定番であるアイスキャンデー。みんなが大好きなおやつだからこそ無添加のものをどうぞ。