そのくず湯は本当に“くず湯”ですか？

くず湯の「葛」はつる科の多年草で、山に自生しているものも多く見かけます。他の植物に巻きつき、枯らしてしまうほど生命力が強く、昔から風邪薬などにも使われてきました。その植物の根っこを粉砕してから水でさらし、不純物を取り除いたものが本葛と言われ、10kgの根っこから1kgほどしか取れないほど貴重なものです。

よつ葉で扱ってるくず湯は本葛に糖類を加えただけ。まだまだ寒さが続くこの季節、「本葛くずゆ」