 よつ葉のパンを焼きはじめてもう20年。もともと食品添加物などには興味はなかったのですが､子どものアレルギーがきっかけで、よつ葉にかかわり始めました。嫁さんが会員だったんですけど、気が付いたら自分が､そこにパンを卸していました。安全で､しかも美味しいパン。そんなパンを作るためには、極力手作りにこだわりたい。そういった思いが、素材にまで行き着き、  素材の作り手まで気になりだしました。自分が作るものが、素材の生産者たちの思いまで練りこんでいく、そうしてできたパンは､自分たちだけではなくさまざまな人たちを幸せにできるのだと思うと、必然的に手は抜けなくなります。極力手作り、でも決められた時間内に大量に焼き上げなければならない。その折り合いをどうつけるか、毎日毎日手で生地の具合を見ながら、パンを作っています。作り手にとってうれしいことは、作ったものを「おいしい」と言ってくれること。 （パラダイス＆ランチ 高木） |
 |
パラダイス&ランチ 本店 高槻市栄町2-10-3 TEL：072-695-1300 |
 |
 |
| パラダイス&ランチ本店の店内 | |
|
パラダイス&ランチ 南茨木店 茨木市真砂1-15-24 ラフォーレ・ウェスト1F TEL：072-632-3667 |
 |
 |
| パラダイス&ランチ南茨木店の店内。 | |
 |
 |
| パラダイス&ランチ南茨木店の前で。 高木さんとスタッフ。 |
南茨木店脇のハーブ。 |
| 高木さんたちは毎年、美味しいパンを求めてフランスまで研修に出かけます。そして現地でパンを食べる事で製法や、素材、種を確かめ、本物の味に近づけるように焼き方や製法を工夫し、さまざまな発想をスタッフみんなで持ちより、いつも試行錯誤を重ねています。国産の小麦粉をメインにしながら、イーストフードや合成添加物を一切使わず、しかも丁寧に手作りでおいしいパンを焼き上げたい。スタッフみんながパン職人を目指して頑張っています。また、どんなパンもできるだけ素材から作ろうと、よつ葉のネットワークの生産者やメーカーに協力をお願いして素材を取り寄せ、手間暇をかけて安心な材料で作っています。店先に小さなハーブ畑まで作ってしまいました。 |
|
ブーランジュリー高木 ※大阪地下鉄四つ橋線「肥後橋」5B出口上ってすぐ左手。 大阪府大阪市西区江戸堀1-5-1 TEL：06-4803-0008 |
 |
 |
|
| 03年7月、肥後橋にオープンした「ブーランジュリー高木」。 | 7月には､大阪の肥後橋に新しい店「ブーランジュリー高木」をオープンしました。 それぞれのパンに合った材料を使い、厳選食材と技術を駆使したパンを提供していこうと思っています。宅配用とは又違ったパンを買いに､一度きてください。 |
|
 |
 |
|
|
店内に並ぶパン。 |
||
 |
|
|
| 店はオフィス街にあるので、お昼休みの時間帯は更にお客さんが増えて混雑する。 | ||
|
||
