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うすあげ

おいしさの理由は「中身」にあり!

省農薬栽培の国産大豆を使い、うすあげ用としては濃い目の豆乳から厚手でしっかりした生地を作ります。そして、丁寧に手揚げするので、あげの「中身」が、しっかり残った旨味と歯応えのあるうすあげができます。

市販の低価格なうすあげは、生地を型枠に閉じ込めてコンベアー上に乗せ、揚げ油の中を一定時間、潜らせることで製造されています。そうすることで大きさが均一なうすあげがたくさん作られます。

また、濃度の薄い豆乳で生地をつくると、あげがフライヤーの中で伸びやすくなり製造時間が短縮できるのですが、そうすると中の身がほとんど残らない、パサパサしたうすあげになってしまいます。
  1. < うすあげ(別院食品)
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